Una menzione particolare va fatta anche per il miele, altro prodotto tipico di queste montagne ricche di vegetazione e di purezza. Il miele rappresenta un alimento di per sé completamente naturale, in quanto prodotto interamente dalle api, a partire dallo stesso nettare. Quando, a tale caratteristica, si sommano caratteristiche ambientali quali quelle del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, il prodotto finale che ne deriva non può non essere indiscutibilmente prelibato. Il miele assume colorazione, aroma, caratteristiche e sapori diversi a seconda del tipo di fiore da cui proviene il nettare. In un contesto come quello nursino si possono trovare mieli di acacia, di castagno e di millefiori.

Katia Cortelli