Ingredienti:

• 4 fette di filetto (150 g circa)

• 2 cucchiai di farina

• 1 tazzina di olio di oliva

• 1 limone

• 1 piccolo tartufo

• 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato

• sale

• pepe

Preparazione:

Infarinare le fettine di filetto dallo spessore di circa 1,5 cm. Disporle in una terrina e bagnarle con un'emulsione di olio, pepe e succo di limone. Rivoltarle e lasciarle marinare per circa un'ora. Scaldare una graticola sulla brace e adagiarvi i medaglioni facendoli cuocere per 5 o 6 minuti per parte. Appena rivoltati, salarli e cospargervi le lamelle di tartufo. Sullo stesso strato stendere il parmigiano e completare la cottura.

Katia Cortelli