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Lepre alla cacciatoraIngredienti:
Preparazione: Tagliare a pezzi la lepre e immergerla nel vino rosso insieme agli odori, alla cipolla, i chiodi di garofano, le coccole di ginepro e il limone a quarti. Lasciarla marinare per 24 ore in luogo fresco, quindi scolarla, asciugarla e rosolarla in casseruola, nell'olio bollente, girandola con cura di tanto in tanto. A cottura avanzata coprire con parte del vino della marinata e far cuocere ancora piano per circa un'ora. Quando la lepre sarà praticamente cotta sciogliere nel fondo di cottura le acciughe con l'aglio tritato finemente e l'aceto. Lasciar insaporire per 10 minuti ancora. Katia Cortelli
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