Ingredienti:

• 400 g di pane casereccio raffermo

• 1 cipolla rossa

• 4 pomodori maturi

• 1 manciata di foglie di basilico

• 1 cetriolo

• 4 cucchiai di olio di oliva

• 2 cucchiai di aceto

• sale

• pepe

Preparazione:

Affettare il pane e coprirlo di acqua, lasciandolo ammollo per 15 minuti. Scolarlo e strizzarlo, poi, con forza. Sistemarvi sopra il cetriolo, i pomodori e la cipolla, sbucciati e affettati, le foglie di basilico tagliuzzate. Condire con olio, aceto, sale e pepe. Tenere in frigo prima di servire.

Katia Cortelli