Ingredienti:

• 200 g di pinoli

• 200 g di zucchero

• 1 limone

Preparazione:

Raccogliere lo zucchero in una casseruola e aggiungervi un cucchiaio d'acqua. Porre sul fuoco a fiamma tenue. Lasciare che lo zucchero si caramelli e raggiunga la classica colorazione dorata. Aggiungere i pinoli e rimestare subito, facendo bene attenzione che tutti i pinoli siano coperti dal caramello. Versare velocemente il preparato su di una lastra di marmo o di vetro bagnata precedentemente e stendere con una lama bagnata fino ad ottenere uno spessore di un centimetro. Tagliarlo secondo le preferenze quando ancora lo zucchero è morbido e cospargere con la buccia grattugiata del limone.

Katia Cortelli