Ingredienti:

• 350 g di farina 00

• 15 g li lievito di birra

• 180 g di burro o strutto

• 3 uova

• 1 tazzina di latte

• 150 g di zucchero

• 120 g di sfrizzoli

• 50 g di canditi misti

• 2 cucchiai di pinoli

• 1 cucchiaino di spezie miste

• sale

Preparazione:

Scaldare il latte e sciogliervi il lievito. Far riposare il preparato e incorporarvi, poco alla volta, la farina mescolata con lo zucchero. Aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale e continuare a manipolare l'impasto fino a quando risulterà abbastanza elastico. Incorporare il burro. Porre il preparato a lievitazione in luogo fresco per circa due ore. Tornare a manipolarlo aggiungendo gli sfrizzoli ammollati in precedenza in acqua tiepida, i canditi tagliati a dadini, i pinoli e le spezie. Sbattere con foga per qualche minuto e disporlo in uno stampo dalle sponde alte, imburrato ed infarinato. Farlo lievitare ancora per un'ora e metterlo in forno a 200° per 45 minuti.

Katia Cortelli